29 августа – Ореховый либо Хлебный Выручил. В сей день православные христиане отмечают на днях Спаса Нерукотворного. Праздничек этот связан с библейской легендой о расчудесном исцелении сирийского короля Авгаря, хворавшего проказой и исцелившегося полотнищем, сохранившим Образ Христа, опосля того, как отпрыск божий утёр им особа. Нерукотворный Образ хранился до этого в городке Едессе в Сирии, но, иногда его пленили арабы, Образ выкупил византийский правитель Константин. В 944 году святыня водилась перенесена в Константинополь.

В народе 3-ий Выручил именовали Ореховым либо Хлебным, так как к этому дню, обычно, созревали орешки, и кончалась жатва хлебов. В сей день пекли пироги из пытки новейшего урожая.

Давнишняя присказка разговаривает о значении этого Спаса в жизни народа – "Коль неплох 3-ий Выручил, будет в зимнюю пору квас".

Православные веяли в церкви озарять орешки и хлеб. Ещё этот Выручил именовали Холщёвым, так как крестьянки заканчивали отбеливать полотно и тоже веяли его на освещение. В тот же на днях начинали торговать полотнами и холстами. Освящали новейшие колодцы, вычищали врачебные источники.

И малыши, и взрослые обожают скрыты. Быть может, конкретно потому блюда с внутренностями вызывают у нас куда главным образом симпатии, чем те же ингредиенты, поданные «в открытую». В сезон сбора урожая пренебрегайте на период о традиционном картофельном пюре и овощном рагу и побалуйте семейных фаршированными овощами.

Перец фаршированный
По 2 большущих стручка сладостного разноцветного перца, 2 луковицы, 250 грам полный сил грибов, сто грам сметаны, 375 грам говяжьего фарша, 1/2 банки консервированных очищенных помидоров, 2 ч. литр.. сушеного тимьяна, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 1 пучок петрушки, сыр.
Удалить зёрна у перца. Сладостный перец разрезать вдоль пополам и удалить зёрна. По одной половинке каждого перца порезать кубиками. Лук и петрушку нарубить. Грибы порезать дольками. Лук, грибы, сметану перемешать и варить до исчезновения излишней воды, заправить солью и перцем. Петрушку и грибы перемешать с мясным фаршем.
Приобретенную массу поделить пополам, одну половинку перемешать с кубиками красноватого перца, вторую – с кубиками желтоватого. Оставшиеся половинки наполнить фаршем. Томаты порезать и проварить сообща с томатным соком, тимьяном и измельченным чесноком. Фаршированный перец гасить в приобретенном соусе в закрытой посуде около 25 минут. Позже посыпать его петрушкой, тертым сыром и слегка запечь в духовке.

Молвят, что ни одно пиршество на Руси не кончалось до того времени, пока на стол не подавали яблочный пирог…

Ежели закрыть глаза, то можнож ощутить запах юношества – магический запах от летнего ягодного пирога, испечённого бабушкой.

Иной раз-то умение печь пироги числилось для дамы неотклонимым, сейчас это, быстрее, хобби…

Летние пироги неплохи со свежезаваренным чаем и даже с прохладным молоком. Можнож подавать их и с компотом и со взбитыми сливками. Безграничный простор для фантазии. И внутренность быть может из всех ягод.

Бабушки пекли раскрытые пироги с чёрной смородиной, крыжовником, ежевикой. Вишня, малина, клубника годятся и для закрытых и для обнаруженных пирогов. Алычу и сливы рекомендуется предварительно припустить с сахаром. Крыжовник, смородину, чернику ошпарить кипяточком. Не считая ягод внутренностью для летнего пирога готов стать щавель и разные овощные культуры.

О, волоокая! Грустным взором, крутостью изгибов ты мне подсказываешь тяжелую корову. Иногда настолько кроткая, что мои белоснежные овечки соответственны завидовать твоей невинности. И вдруг ты – дерзостная и озорная – шалишь, забавляешься как поросёнок, либо ретивишься как юная кобылица.

Прости мне эти речи, я итого только обычной мясник и словечек любви не знаю, все-таки слушай же, о драгоценность, что я для тебя поведаю о еде, тот или иной пристало грызть во благо.

Не ешь мясного, луноликая, пока что на небе явлен полный диск ночного солнца. И только лишь иной раз серп Луны в приросте, иди и избирай мясную снедь. Не тронь ту плоть, что смотрится и благоухает богомерзко. Свежайшее только то, что сверху подсыхает, а не сочится жидкостью обильно (купец хитрецкий разморозил его сегодня и за парное выдаёт, позор его сединам!).

Не верь лгунам, что говорят рьяно, как как будто бы "барашек час назад по траве бежал, а мы его – чик-чик – и открыто на шампур". Убоиной экое именуют мясо, и грызть его небезопасно. Необходимо пора, чтоб оно созрело хорошо, и стала бы подходящей в еду плоть.

Парным созревшее зовётся мясо, оно упругое, неотзывчивое, ароматно (хоть правильнее звать его остывшим, коль быстро теплоты в нём не осталось и пар от мяса совсем не идёт). Покупав, укрой его и положи в прохладу, но не главным образом, чем на два дня, а превосходнее немедленно поджарить, в печи запечь, на гриле, на мангале.