Наши Партнеры

Почему стоит открыть категории А и А1 водительских прав

Просмотров: 34

Почему стоит открыть категорию TМ для управления трамваем?

Просмотров: 40

Управление лесовозом Sitrak: какие права необходимы

Просмотров: 45

Ассенизаторская машина Газон-NEXT: права и обязанности водителя

Просмотров: 51

Какие права нужны для управления автобусом Yutong ZK6122H9?

Просмотров: 57

Недорогие ретровыключатели: обзор

Просмотров: 535

Обучение на права категории A: подготовка к вождению мотоцикла.

Просмотров: 117

Дорог каждый витамин. Способы приготовления овощей

Врач Педиатр |
Раздел: Дитя / Здоровье мамы и малыша |
Опубликовано: 19 декабрь, 04:12

Дорог каждый витамин. Методы приготовления овощей

Овощам в ребяческом кормленьи отводится специализированное площадь: они хранят углеводы, витамины, минеральные вещества и повышают защитные множества организма. Как превосходнее специализировать овощные культуры, чтоб они не совсем только сохранили близкие полезные характеристики, да и превосходно усвоились ребяческим организмом?
Возрастные индивидуальности

В рационе кормления малышей до 1 года обязаны пространно употребляться овощные пюре, в том числе сборные — из кортошки, кабачков, капусты, моркови, тыквы и пр.

В рацион малышей потом 1 года теснее рекомендуется включать овощные культуры для приготовления новых салатов, а также винегретов, заправленных растительным рафинированным маслом (подсолнечное, оливковое и пр. от 5-10 мл).

В возрасте от 1 года до 3 лет ребенку нужны в день до 300 грам овощей (в том числе сто-120 грам кортошки), тот или другой можнож специализировать как в облике пюре, так и в облике супа либо гарнира. В этом возрасте в овощные пюре можнож прибавлять кипяченое молоко, а от сливок необходимо воздержаться — в их очень высочайшее содержание жира, а его число в рационе малыша обязано иметься ограничено.

Обработка

В процессе механической и термической обработки в той либо другой ступени вымываются либо разрушаются почти все полезные вещества (витамины, минеральные соли, органические кислоты, сахара). Необходимо придерживаться основных правил и норм, чтоб сохранить очень вероятную питательную ценность, достигнуть превосходных вкусовых свойств и сделать блюдо свободным для переваривания и усвоения организмом.

Приготовление овощей постоянно начинают с кропотливого мытья — превосходнее под проточной водой, мощные загрязнения счистить щеткой. При всем этом лучше употреблять мыльные растворы с непременным предстоящим ополаскиванием овощей. Чтоб удалить с труднодоступных поверхностей насекомых, овощные культуры замачивают в бездушной подсоленной воде (50 грам соли на 1 литр. воды) в процесс 20-30 минут, а далее скрупулезно промывают под проточной водой.

Должно шаг первичной обработки овощей — очистка и вырезка. Но при всем этом происходит механическое разрушение доли растительных клеток, усиливаются процессы окисления, теряются ценные пищевые вещества, и тем главным образом, чем незначительнее нарезаются овощные культуры. Оттого для вырезки овощей рекомендуется употреблять ножики из нержавеющей встали и пластмассовые, фарфоровые либо стеклянные разделочные дощечки, тот или другой, в отличие от древесных, не впитывают сок. Посуду для промывки превосходнее брать эмалированную либо дюралевую — конкретно в таковой посуде превосходнее сохраняются витамины и пищевая ценность товаров. Но эмалированная посуда соответственна иметься абсолютно целой, без сколов и трещин, по другому в пищу попадают продукты окисления металлов, что сооружает ее вредной для здоровья. Ни при каких обстоятельствах нельзя употреблять для приготовления еды стальные (способные к образованию ржавчины) кухонные приборы и медную посуду, т.к. в пребывании железа и меди витамины прытко разрушаются.

Ответственный шаг — тепловая обработка. Высочайшая температура содействует размягчению растительной клетчатки, переходу нерастворимых веществ в растворимые — все это улучшает переваривание и усвоение организмом питательных веществ. Но в то же период при тепловой обработке разрушаются витамины. Для убавленья этих утрат рекомендуется варить овощные культуры неочищенными и полностью, или нарезанными большущими кусами. Посуду для приготовления, как и посуду для мытья, превосходнее употреблять эмалированную либо из неокисляющегося сплава.
Методы приготовления

Припускание, т.е. варка овощей в своем соку либо в незначительном числе воды с прибавлением сливочного масла (блюдо можнож и подсолить, но чрезвычайно равномерно). Овощные культуры кладут на дно посуды в один-одинехонек ряд, толщина оболочки не главным образом 20 сантим., непроницаемо покрывают крышкой, припускают при слабеньком кипении до готовности. Ежели готовят блюдо из сборных овощей, то каждый вид продукта припускают раздельно, далее связывают, заправляют сливочным маслом и кипятят 1-2 мин.

Тушение. До того как гасить, овощные культуры припускают до полуготовности, далее набавляют всего ничего воды и гасят до готовности под крышкой при слабеньком кипении.

Запекание. К блюдам из запеченных овощей касаются запеканки и фаршированные овощные культуры. Также запекают овощные культуры — полностью либо предварительно порезанные — в молочном либо сметанном соусе, либо сбрызнув растительным маслом. Ежели овощные культуры хранят огромное число волокнистой ткани, их можнож предварительно сварить, припустить либо затушить (обыкновенно это дотрагивается корнеплодов). Наиболее нежные овощные культуры можнож брать для запекания сырыми. Запекают плоды в жарочных шкафах при температуре 250-280°С в процесс 35-40 мин., до мягкости — проверить это можнож, проткнув древесной зубочисткой.

Варка. При варке овощей происходят полноценные утраты питательных веществ. Но их все таки можнож понизить, ежели закладывать овощные культуры не в неотзывчивую, а в кипящую воду и в таковой последовательности, чтоб они имелись доведены до готовности вместе с тем. К примеру, нарезанную соломкой белокочанную и цветную капусту варят 15 мин., картофель, порезанный кубиками — 15-25 мин., стручки фасоли — 8-10 мин., морковь полностью (в кожуре) — 25 мин., а свеклу в этаком же облике — наиболее 60 мин.

При варке зеленоватых овощей органические кислоты, находящиеся в клеточном соке, вступают в реакцию с хлорофиллом (зеленоватым пигментом растений), в итоге появляется новое соединение коричневого цвета. Оттого зеленоватые овощные культуры закладывают в воду теснее при кипении — тогда кислоты улетучиваются совместно с парами воды и цвет зелени сохраняется. Замороженные продукты перед варкой не размораживают, а заместо этого также помещают в кипящую воду.

Варят овощные культуры под крышкой, при всем этом превосходнее воздержаться от мощного кипения и нередкого перемешивания, чтоб продукты не разварились. Длительное присутствие в отваре портит вкус блюда, оттого готовые овощные культуры нужно немедля отбросить на дуршлаг. Можнож слить отвар в отдельную кастрюлю, а далее употреблять для приготовления основного блюда, разбавить им овощное либо мясное пюре. По вероятности не должно подогревать готовое блюдо второй раз.

Варка на пару сводит к минимуму утрату питательных веществ, некие блюда останавливаются наиболее сочными, превосходнее усваиваются, хранят собственный цвет и вкус. Для варки на пару идеальнее всего употреблять специальную кастрюлю — пароварку либо кастрюлю с сетчатым вкладышем (предварительно на дно кастрюли наливается вода).

Жарение. Жареные овощные культуры утрачивают близкие полезные характеристики в той же ступени, что и вареные, и при всем этом в их образуются вещества, тяжкие для ребяческого пищеварения. Оттого жареные овощные культуры из ребяческого рациона необходимо исключить.

Сборное овощное пюре

* Овощные культуры (морковь, капуста, картофель) — 200 грам;
* Молоко либо молочная консистенция — 50 мл;
* Масло сливочное либо растительное — 5 грам.

Овощные культуры вымыть, очистить, нашинковать ломтиками, залить незначительным числом воды и гасить в закрытой посуде. Спустя 10 минут добавить очищенный и нарезанный картофель и продолжать тушение до полной готовности. Готовые овощные культуры в горячем облике протереть совместно с отваром, добавить горячее молоко либо молочную консистенция, превосходно перемешать и довести до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом.